Quesadilla

Quesadilla
► sustantivo femenino
1 COCINA Pastel de masa y queso.
2 COCINA Dulce relleno de almíbar o de otros ingredientes.
3 Ecuador, Honduras COCINA Pan de maíz, relleno de queso y azúcar, que se fríe en manteca.
4 México COCINA Tortilla de maíz rellena de diversos ingredientes que se asa o se fríe en el comal, doblada por la mitad, a la que se puede añadir salsa de chile en el momento de comerla.

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quesadilla
1 f. Cierto género de *pastel hecho de queso y masa. ≃ Quesada.
2 Pastelillo relleno de almíbar, dulce de fruta u otra cosa.

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quesadilla. f. Cierto género de pastel, compuesto de queso y masa. || 2. Cierta especie de dulce, hecho a modo de pastelillo, relleno de almíbar, conserva u otro manjar. || 3. Méx. Tortilla de maíz rellena de queso u otros ingredientes que se come caliente.

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Las quesadillas son un platillo mexicano a base de tortillas y queso. La preparación más común de esta receta es de lo más elemental: consiste básicamente de una tortilla de maíz o de trigo a la cual se le agrega alguna variedad de queso para fundir (queso Chihuahua, adobera, queso Oaxaca, etc.), para posteriormente doblar la tortilla a la mitad alrededor del queso, para proceder a calentarla en una plancha o sartén con o sin aceite, hasta que el queso para fundir se torne líquido. El calentamiento puede terminar cuando el queso funde, o bien hasta obtener una textura crujiente en la tortilla.

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► femenino Pastel de queso y masa.
► Pastelillo relleno de almíbar, conserva, etc.

Enciclopedia Universal. 2012.

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